MUZZARELLA
El queso Muzzarella o Mozzarella es un queso del sur de Italia elaborado con leche de búfala italiana.
En Uruguay es elaborado con leche de vaca, pero ambos son quesos de masa hilada. Presenta mediana humedad y tenor graso medio, o también bajo en caso de la muzzarella light elaborada con leche magra. Presenta un tono levemente amarillento casi blanco uniforme y una textura lisa y elástica.
Poseen la propiedad de fundir fácilmente con un buen hilado, lo que la convierte en el ingrediente clave de pizzas u otras apetitosas recetas.
Algunas variedades diferentes son la Muzzarella tradicional, Muzzarella Light y Deslactosada y la Muzzarella Baja en Sodio.
Queso Muzzarella Light y Deslactosado se elabora con leche deslactosada mediante un proceso enzimático realizado en leche magra con 1,2 a 1,3% de materia grasa.
El producto así elaborado no presenta lactosa y contiene un 25% menos de grasa que un queso Muzzarella tradicional.
El queso Muzzarella Bajo en Sodio, primero en su tipo en el mercado uruguayo, no presenta ningún agregado de sodio en su elaboración. Por su bajo contenido de sodio que sólo es el contenido natural en la leche, resulta una alternativa ideal en dietas con restricción a la ingesta de sal.
Quesería Artesanal en Uruguay
Así se denomina a la elaboración de queso sólo con leche fresca diaria recolectada en el tambo de un productor Artesanal. En una industria se recibe leche de diferentes tambos, se mezcla la materia prima pasteurizando y regulando el contenido de grasa y proteína de toda la leche con la que se elaboran quesos.
Evolución constante
Desde 1994 Farming procesa y elabora diferentes quesos, así se construyó la primera marca Artesanal de queso del Uruguay. Durante todo nuestro desarrollo hemos innovado en la producción local de quesos, tanto con quesos Artesanales como en el sector Industrial.
Experiencia y Calidad
Construímos nuestra empresa buscando nuevos mercados y siguiendo tendencias de alta exigencia, tomando riesgos y asignando recursos para que colaboradores y clientes reciban los productos de calidad que nos demanden.