Ricotta y Crema de Leche
Llamamos Ricotta a un producto lácteo que se elabora con el suero obtenido de la producción de otros quesos y que se consume fresco, sin prensar, salar o madurar.
Su nombre proviene del término latino “recocta”, que significa recocida. Es de color blanco, su textura es blanda y granulosa. No posee corteza. Su sabor es extremadamente suave, con alto contenido de humedad y muy bajo contenido de grasa y sodio. Por su alta concentración de proteína láctea y muy bajo tenor graso es un alimento valioso en recetas de alto valor nutritivo.
La Crema de Leche, obtenida como subproducto de la elaboración de quesos, es de consistencia grasa y color marfil encontrándose de forma emulsionada en la leche recién ordeñada en su estado natural.
La crema se obtiene separándola mediante un proceso de centrifugado, para luego ser pasteurizada y envasada en sachet de material plástico barrera y multicapa. Debe ser de consistencia fluida con 40% de contenido graso. Es tradicional su uso en gastronomía para la elaboración de muchos alimentos o de uso industrial como materia prima.
Quesería Artesanal en Uruguay
Así se denomina a la elaboración de queso sólo con leche fresca diaria recolectada en el tambo de un productor Artesanal. En una industria se recibe leche de diferentes tambos, se mezcla la materia prima pasteurizando y regulando el contenido de grasa y proteína de toda la leche con la que se elaboran quesos.
Evolución constante
Desde 1994 Farming procesa y elabora diferentes quesos, así se construyó la primera marca Artesanal de queso del Uruguay. Durante todo nuestro desarrollo hemos innovado en la producción local de quesos, tanto con quesos Artesanales como en el sector Industrial.
Experiencia y Calidad
Construímos nuestra empresa buscando nuevos mercados y siguiendo tendencias de alta exigencia, tomando riesgos y asignando recursos para que colaboradores y clientes reciban los productos de calidad que nos demanden.