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Buñuelos de espinacas con parmesano

Preparación

• Comenzar picando la cebolla en brunoise (en dados pequeños)y los dientes de ajo en trocitos pequeños, y echarlos en la sartén a que se rehoguen a fuego medio. Una vez comiencen a tomar color añadir las hojas de espinacas frescas, rehogando hasta que la mezcla sea más o menos homogénea.
• Poner esas espinacas rehogadas en un bowl y agregar la leche, los huevos batidos, el Queso rallado fino Parmesano Farming y la harina, removiendo bien hasta conseguir una masa cremosa, tipo un puré no muy espeso.
• Colocar abundante aceite de oliva a calentar en una sartén profunda o una olla y freír por tandas.
• Añadir una cucharada de la mezcla al aceite, y se observará que primero irá al fondo y al cabo de un minuto subirá a la superficie. Cuando se vaya dorando, darle la vuelta para que tome un color homogéneo. Como mucho freír los buñuelos de tres en tres para que no se peguen unos a otros.
• Ir escurriendo los buñuelos de espinacas y parmesano dejándolos sobre papel absorbente de cocinasegún van saliendo de la fritura. Después pasarlos a un plato hondo donde se colocarán formando una pirámide y llevarlos aún bien calientes a la mesa.

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Ingredientes