Ensalada de polenta a la plancha con pesto

Preparación

Procedimiento:

Para la polenta

Pon el ajo, la polenta y la leche en una olla a fuego medio.

Mueve constantemente con un batidor de mano hasta que rompa hervor. Prueba la polenta y si aún sientes trocitos duros cocínala por unos segundos más.

Apaga el fuego y retira el diente de ajo. Agrega el Queso Grana Padano Farming o Queso Raggiano Farming y mezcla para que se derrita. Prueba y corrige el nivel de sal y pimienta.

Esparce la mezcla en un molde de 20 × 20 y llévalo a la heladera toda la noche.

Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde y voltéalo sobre una tabla. Corta la polenta en cuadrados.

Pon una sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva. Dora la polenta por ambos lados (toma unos dos minutos dorarse) y dale la vuelta para dorar por el otro lado. Retira los cuadraditos de la sartén y sirve inmediatamente.

Para el pesto

Pon todo en una procesadora de alimentos y procesa hasta que tengas pedazos pequeñitos de todos los elementos.

Si no lo vas a usar inmediatamente ponlo en un contenedor y ponle una capa de aceite de oliva encima para aislarlo del aire y que no se ponga negro.

Para los tomates cherry

Mezcla los tomates Cherry con el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Si son muy grandes puedes cortarlos a la mitad primero.

Llévalos a un horno precalentado a 180C por 20-30min o hasta que estén suaves y hayan reventado.

Para servir

Hacer una cama de polenta, poner encima los tomates cherry, el pesto, jamón serrano o crudo, rociar con un poco de la reducción de vinagre balsámico y por último agregar escamas de Queso Grana Padano Farming o Queso Raggiano Farming.

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Ingredientes