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Tartaletas de tomate y queso

Preparación

Preparación masa quebrada salada

 

• Es muy importante que la masa sea poco trabajada para que no se convierta en una masa elástica. Se puede hacer con una procesadora, o a mano y trabajarla lo menos posible. Se debe tener en cuenta que si se hace la masa con una procesadora se debe incorporar la manteca troceada y fría, ya que ésta proporciona algo de calor, y si se hace a mano, la manteca puede incorporarse fría o estar a temperatura ambiente.
• Colocar en un bowl la harina tamizada y añadir la manteca fría cortada en pequeños cubos, mezclar ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Seguidamente incorporar la sal y el azúcar en las proporciones deseadas y el huevo, mezclar con las manos hasta que la masa se una, hacer una bola con ella y colocarla en un bowl cubierto con film transparente para dejarla reposar en la heladera durante 45 minutos, así tomará consistencia.

 

Preparación

• En primer lugar, estirar la lámina de masa quebrada, procurar hacerlo lentamente para que la masa no adquiera temperatura, porque se volvería a ablandar. Cortar círculos con ayuda de un cortador. Deben ser algo más grandes que los moldes que se vayan a usar. Por ejemplo para un molde para cupcakes con huecos de 7 cm de diámetro cortar círculos de 9 cm de diámetro.
• Untar todos los moldes con manteca, para que la masa no se pegue al hornear. Colocar con cuidado la masa, adaptándola al hueco y dejando un pequeño borde hacia arriba. Pinchar con ayuda de un tenedor y hornear a 180º con el horno precalentado (calor arriba y abajo) durante 10-15 minutos.
• Mientras se hornean, batir el huevo, la Crema de leche Farming y los quesos hasta obtener una crema. Lavar y seca los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
• Saca las tartaletas, rellenar con un par de cucharadas de la crema de quesos y colocar por encima los tomates. Espolvorear con orégano y volver a hornear unos 25-30 minutos, hasta que la crema cuaje y la masa esté dorada.
• Pasado ese tiempo, sacar del horno, dejar reposar y trasladar las tartaletas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

Tip: Se pueden usar otras verduras como cebolla, champignones, zucchini o berenjena. En cualquiera de éstos casos, se deberán cortar en trocitos y cocinarlas un poco en un sartén antes de colocarlas en las tartaletas y hornear.

 

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Ingredientes