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Tortilla de papa confitadas con tropezones de queso

Preparación

Procedimiento

1. Pelar y cortar las papas en láminas de ½ cm
   Lavarlas para sacarles el almidón y secarlas con un paño seco.
2. Pelar las cebolla y cortarlas en pluma
3. Colocar el aceite en una sartén u olla profunda y confitar a baja temperatura (100 grados) las papas junto a las cebollas hasta que las papas queden apenas doradas por aproximadamente 20 minutos.
   De esta manera la papa quedará cocida pero cremosa.
4. Colar las papas y la cebolla con un colador fino y sal pimentar. Reservar. El aceite puede ser re utilizado para otra preparación.
5. Batir levemente los huevos sin incorporarle aire y sal pimentar.
6. Incorporar las papas y las cebollas calientes (recién sacadas de la fritura) a la mezcla de huevos y dejar descansar la preparación por al menos 15 minutos.
7. Incorporar los quesos Farming.
8. Cocinar la mezcla en una sartén anti adherente por 2 minutos a fuego moderado.
9. Tar vuelta la tortolla con ayuda de una tapa de olla o plato llano y cocinar 1 minuto más del otro lado.
10. Quitar del fuego, colocar la tortilla en una tabla y dejar descansar por 10 minutos antes de servir.
    La tortilla debe quedar apenas cocida, pálida por fuera y cremosa por dentro.

Tip: Si el objetivo es lograr una tortilla aún más cremosa, agregarle al batido de huevos 3 yemas adicionales.

 

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Ingredientes